本课程主要面向高职高专酒店管理专业学生，也可以用于社会餐饮企业员工的岗位培训。通过本课程的学习，学生（学员）能系统认知餐饮部，掌握餐饮服务过程中各环节的操作技能和服务程序，达到服务标准化、规范化和程序化，为今后从事餐饮服务与管理工作打下良好的专业基础。