课程简介： 本课是食品专业的核心课程，该课程主要“培养学生的食品安全和质量管理能力，使学生掌握食品安全和质量控制的基本理论、基本知识和基本技能，并具备良好职业素养”为教学目标。其前导课程有《仪器分析技术》、《食品理化检验技术》、《食品微生物检验技术》、《食品加工技术》，后续课程为《食品质量管理技能训练》、《顶岗...